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好消息！！

好消息！！

好消息！！

我們心心念念的

烤肉、奶茶、火鍋、炸雞

牛排、日料、早茶、西餐

它們終于...

回來(lái)了…

等疫情結(jié)束后

第一個(gè)想看見(jiàn)的

就是你：

@所有黃島人

隨著全國(guó)疫情防控形勢(shì)逐漸穩(wěn)定，全國(guó)上下吹響了餐飲業(yè)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)的沖鋒號(hào)。近日，山東省商務(wù)廳印發(fā)《關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知》，為企業(yè)恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)提供了指導(dǎo)。

飯桌新規(guī)矩

“分餐位上”模式：在菜品設(shè)計(jì)時(shí)按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品，餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺(tái)，菜品加工完成后由廚師或服務(wù)人員在備餐間或分餐臺(tái)對(duì)所有菜品進(jìn)行分餐，按位上餐，保證每位顧客用餐用量和餐具的獨(dú)立性。適用于中高端商務(wù)宴請(qǐng)和宴會(huì)。

“分餐公勺”模式：菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝，上餐時(shí)在每道菜品器皿內(nèi)配備席面羹或分餐夾，并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具，引導(dǎo)消費(fèi)者在取餐時(shí)使用分餐工具取餐，保證顧客用餐的獨(dú)立性。適用于大眾餐飲消費(fèi)。

“分餐自取”模式：消費(fèi)者在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)餐，由服務(wù)人員按照消費(fèi)者點(diǎn)餐使用專用餐具或一次性餐具進(jìn)行配餐，消費(fèi)者在店內(nèi)相對(duì)獨(dú)立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經(jīng)營(yíng)。

飯店吃飯防控措施

餐飲單位提供堂食如何落實(shí)防控措施？

（一）進(jìn)店測(cè)溫登記。制定用餐人員可追溯制度，顧客進(jìn)店時(shí)須測(cè)量體溫，要求用餐人員除就餐時(shí)間外全程佩戴口罩，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消毒。做好從業(yè)人員管理和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生防疫工作，全部上崗員工全程佩戴口罩，對(duì)設(shè)備設(shè)施及餐具實(shí)行嚴(yán)格消殺，保持室內(nèi)通風(fēng)，環(huán)境清潔衛(wèi)生。

（三）減少人員聚集。餐廳坐席減量化擺放，增大就餐坐席間距，做到兩個(gè)席位之間保持1米以上距離，防止飛沫傳播。快餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所適當(dāng)減少客容量，四周的餐桌靠墻靠窗擺放，中央的餐桌兩桌對(duì)擺并在中間增設(shè)隔斷進(jìn)行物理分隔，實(shí)行一桌配一椅，避免顧客面對(duì)面就餐。

（四）防止交叉?zhèn)魅尽２捎谩胺植凸住蹦Ｊ降牟惋嬈髽I(yè)，要為每位顧客配備一次性手套，以防止在公筷、公勺等公用餐具使用過(guò)程中發(fā)生交叉?zhèn)魅尽?/p>

就餐顧客如何做好個(gè)人防護(hù)？

（一）注意佩戴口罩。在排隊(duì)和等待就餐過(guò)程中要佩戴口罩，減少語(yǔ)言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離。配合餐飲管理人員進(jìn)行測(cè)溫和登記，每桌登記至少確保一人留下聯(lián)系方式。

（二）注意個(gè)人衛(wèi)生。最好選擇靠近門窗等通風(fēng)較好的位置就坐，避免面對(duì)面就坐，特別注意手部衛(wèi)生，取餐時(shí)盡量避免用手直接接觸頻繁接觸的物品表面，就餐前要用洗手液在流水狀態(tài)下洗手或者使用手消毒劑。

（三）縮短就餐時(shí)間。盡量減少與同行人員交流，在付款時(shí)盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，就餐后要立刻離開餐廳，減少在餐廳的逗留時(shí)間。如餐廳人員較多，打包是比較好的選擇。

● 熟悉的味道回來(lái)了