微信掃一掃
好消息?。?/span>
好消息??!
好消息?。?/span>
好消息??!
我們心心念念的
烤肉、奶茶、火鍋、炸雞
牛排、日料、早茶、西餐
它們終于...
回來了…
等疫情結(jié)束后
第一個想看見的
就是你:
隨著全國疫情防控形勢逐漸穩(wěn)定,全國上下吹響了餐飲業(yè)全面復工復產(chǎn)的沖鋒號。近日,山東省商務(wù)廳印發(fā)《關(guān)于在全省餐飲企業(yè)推行堂食分餐制的通知》,為企業(yè)恢復堂食經(jīng)營提供了指導。
飯桌新規(guī)矩
“分餐位上”模式:在菜品設(shè)計時按照分餐的要求制定菜單、搭配菜品,餐廳后廚設(shè)置備餐間或分餐臺,菜品加工完成后由廚師或服務(wù)人員在備餐間或分餐臺對所有菜品進行分餐,按位上餐,保證每位顧客用餐用量和餐具的獨立性。適用于中高端商務(wù)宴請和宴會。
“分餐公勺”模式:菜品制作保持傳統(tǒng)加工工藝,上餐時在每道菜品器皿內(nèi)配備席面羹或分餐夾,并在餐桌上擺放與顧客餐具顯著不同的公筷、公勺等分餐工具,引導消費者在取餐時使用分餐工具取餐,保證顧客用餐的獨立性。適用于大眾餐飲消費。
“分餐自取”模式:消費者在點餐臺點餐,由服務(wù)人員按照消費者點餐使用專用餐具或一次性餐具進行配餐,消費者在店內(nèi)相對獨立的環(huán)境下完成用餐。適合于各類快餐經(jīng)營。
飯店吃飯防控措施
餐飲單位提供堂食如何落實防控措施?
(一)進店測溫登記。制定用餐人員可追溯制度,顧客進店時須測量體溫,要求用餐人員除就餐時間外全程佩戴口罩,登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。
(二)經(jīng)營場所消毒。做好從業(yè)人員管理和經(jīng)營場所的衛(wèi)生防疫工作,全部上崗員工全程佩戴口罩,對設(shè)備設(shè)施及餐具實行嚴格消殺,保持室內(nèi)通風,環(huán)境清潔衛(wèi)生。
(三)減少人員聚集。餐廳坐席減量化擺放,增大就餐坐席間距,做到兩個席位之間保持1米以上距離,防止飛沫傳播??觳徒?jīng)營場所適當減少客容量,四周的餐桌靠墻靠窗擺放,中央的餐桌兩桌對擺并在中間增設(shè)隔斷進行物理分隔,實行一桌配一椅,避免顧客面對面就餐。
(四)防止交叉?zhèn)魅?。采用“分餐公勺”模式的餐飲企業(yè),要為每位顧客配備一次性手套,以防止在公筷、公勺等公用餐具使用過程中發(fā)生交叉?zhèn)魅尽?/p>
就餐顧客如何做好個人防護?
(一)注意佩戴口罩。在排隊和等待就餐過程中要佩戴口罩,減少語言交流,與相鄰顧客保持一定的安全距離。配合餐飲管理人員進行測溫和登記,每桌登記至少確保一人留下聯(lián)系方式。
(二)注意個人衛(wèi)生。最好選擇靠近門窗等通風較好的位置就坐,避免面對面就坐,特別注意手部衛(wèi)生,取餐時盡量避免用手直接接觸頻繁接觸的物品表面,就餐前要用洗手液在流水狀態(tài)下洗手或者使用手消毒劑。
(三)縮短就餐時間。盡量減少與同行人員交流,在付款時盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式,就餐后要立刻離開餐廳,減少在餐廳的逗留時間。如餐廳人員較多,打包是比較好的選擇。
● 熟悉的味道回來了
來源:黃島印象